青斑
学名：斜带石斑鱼（Epinephelus coioides）
隶属：鲈鱼目，鮨科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，俗称青斑、青石斑。
形态特征：鱼体长，侧扁而粗壮。体背棕褐色，腹侧线褐色或白色，全身均散布橙黄色斑点，各鳍均为灰褐色，背鳍边缘及尾鳍后缘为黄色，鱼体表色彩斑斓。口大，上下颌前端具有少数大犬牙，前鳃盖骨后缘一般呈锯齿状，体被细小鱼磷，尾鳍圆形或凹形。
生态分布与生活习性： 青斑鱼分布于世界各国暖海域的沿岸，在我国南海及东海南部均有分布，在这些海域常年均可捕获，但数量有限。青斑鱼为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中，一般为夜行性，利用其嗅觉寻觅食物，白天则隐藏于岩穴内。对盐度的适应范围很广，可生活在11--41的盐度范围内，最适宜水温为22--28度。
食性： 生性凶猛，是肉食性鱼类，并有互相残食现象。尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之。
?营养口味： 青斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种优质海产食用鱼类，它富含蛋白质、维生素及矿物质等多种营养成分。与众不同的是，青斑鱼的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近，还含有多种其他氨基酸，胶原蛋白，烟酸、维生素D维生素A维生素C维生素E维生素B12、卵磷脂等。
食用：青斑鱼的食用方法很多清蒸、清炖和红烧外，煎、炸、炒也各显风味。青斑鱼是宴席上的上等佳肴，深受国内外消费者青睐。
食疗作用： 石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。顾可以降低胆固醇、预防高血压冠心病等心脑血管疾病、防止衰老、安定精神、增强免疫力、保护视力、缓解消化不良。 |
