多宝鱼
学名：漠斑牙鲆，中文名“大西洋漠斑牙鲆”又名南方鲆、大菱鲆鱼。
英语是 turbot 拉丁名(Linnaeus)
隶属：鲱形目，鲆科，牙鲆属为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
形态特征： 体侧扁，略成菱形或卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，体表褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹及少量皮棘，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。
生态分布与生活习性： 多宝鱼是原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，现在主要产于北大西洋东侧沿岸，是特有的名贵的低温经济鱼类，自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛海岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海区多宝鱼属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。乳山近海，是多宝鱼常年定居的地方。多宝鱼最高致死温度为28-30℃；最低致死温度为1-2℃；最高生长温度为21-27℃；最低生长温度为7-8℃；最适生长温度为14-17℃，其对温度的耐受力最高为40‰；最低为12‰。。多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，还耐低氧，可互相多层挤压在一起。
食性： 食性在自然海域里，多宝鱼具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。
营养口味：古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
食用： 中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力的功效。多宝鱼不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 |
