澳洲宝石鲈，又名宝石鱼、宝石斑、佳帝鱼，原产于澳大利亚，20世纪未成为当地人工养殖的优良品种，是澳大利亚名贵的淡水鱼。2001年引入中国进行养殖。中国水产工作研究者经过几年的努力，陆续在长江水产研究所、佛山市顺德区农业水产站等单位繁殖成功，南方地区目前在广东番禺、海南澄迈及其他地区都有繁殖基地。[1]
外形特征
宝石鲈体呈纺锤形，体厚而扁圆，头小，口端位，头后背拱起，腹部大而浑圆，体披栉鳞，尾鳍短而宽，微凹。鱼体的两侧或一侧有1～2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，宛如镶嵌黑色的宝石，因而得名“宝石鲈”。[1]
生活习性
宝石鲈生性好动，游泳迅速，喜生活栖息于水体的中上层。在自然条件下，以小鱼、小虾为食，并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。在人工养殖条件下，可投喂配合颗粒饲料，有明显的集群抢食习性，经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。幼鱼及咸鱼可投饲不同粒径的颗粒饵料，投饵量根据水温、鱼体重量及鱼摄食情况而定。宝石鲈生存水温为10～38℃，最佳生长温度为21～28℃，水温降至17～18℃时摄食强度减弱，10～15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。宝石鲈对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上，在ph值5.5～8.5范围内均可正常生长。[1]
生长特点
宝石鲈外形美观，性情温和，抗病力强，生长快速，群体产量高，可单养、混养、池塘养、网箱养，特别适合垂钓；而且耐低温、低氧，不易掉鳞，适合长途运输。
池塘养殖
（1）池塘条件
池塘条件池塘面积不宜过大，以5～10亩为宜。池深2～2.5米，水深1.8～2米，池底平坦，淤泥较少。水源充足，进排水方便，水质清新无污染，鱼种放养前10～15天排干池水，每亩用生石灰125～150千克进行干法清塘消毒，每池配备1.5千万叶轮式增氧机和水泵各1台。
（2）鱼种放养
鱼种放养同一池内放养的鱼种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、游动敏捷。放养时间为6月中、下旬，放养密度每亩1000～1200尾，同时搭配混养大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾和鲫鱼种200尾，以充分利用水体，调节水质，增产增收。所有鱼种下池前均用7毫克/升锰酸钾溶液药浴5分钟进行消毒。
（3）饲料投喂
饲料投喂宝石鲈为肉食性鱼类，可用小鱼虾、野杂鱼肉块、新鲜动物内脏等喂养，经过驯化后可投喂含粗蛋白35％以上的人工配合颗粒饲料（参考配方：鱼粉60％、麸皮10％、玉米粉25％，酵母、维生素及矿物质添加剂5％）。做法是：投料之前先泼浇几下水，以形成条件反射，再投以颗粒饲料，经过数次调驯，只要听到泼水声宝石鲈就会群游而至取食，选择位置居中地方。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米，搭设饲料台，这样的饲料台饲料投撒面积大，鱼摄食时不易混水，而且可容纳较多的鱼均匀摄食。日投喂量在前期鱼体较小时，为鱼体总重的8％～10％；中、后期随鱼体长大，为鱼体总重的6％～8％。根据宝石鲈不喜强光的习性，日出和日落时，摄食旺盛，中午几乎不摄食，所以应注意早、晚2次投喂。投喂时掌握“慢、快、慢”的原则，开始时少投，将鱼引诱聚集后再快投，并及时扩大投料面积，使鱼群均匀吃饱，等鱼快吃饱，抢食不激烈后又少投，一直喂到多数鱼离开投料点为止。一般每次投喂时间在30分钟左右，防止饲料沉底浪费并污染水体。
（4）日常管理
定期加注新水，饲养前期每10～15天注水1次，每次注水深10～15厘米；高温期每5～7天注水1次，每次注水深15～20厘米，使池水透明度保持在35厘米左右。合理使用水泵或增氧机，7～9月每天开机2～3次，每次40～60分钟，闷热天适当增加。坚持早、中、晚巡塘，观察鱼摄食、活动和水质变化等情况，发现问题及时处理。贯彻“以防为主”的方针，做好鱼病防治工作。预防寄生虫病，可全池泼洒晶体敌百虫，每次用量为0.2～0.4毫克/升；预防细菌性病，可每月用强氯精0.2～0.3毫克/升、生石灰15～20毫克/升，交替化水全池泼洒1次，同时每半月在饵料中添加1‰大蒜素或2‰土霉素连喂3～6天。
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