海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55％以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
1、金钩海米，营养丰富，蛋白质含量高，含有多种对人体有益的微量元素，色泽呈金黄色，形状像一把钩子，故得名“金钩海米”。个头不大也不小，红红的，弯成耳环状，罗锅样。吃起来味特鲜。价格是普通海米的两倍。。渔民每年两次下海捕虾，一次是4～7月份，一次是 9～11月。金钩海米可做成美味佳肴，凉拌、热炒、三鲜水饺必不可少。喝啤酒时来个海米拌黄瓜既鲜美又对味。喝白酒就海米很有味，喝一口白酒吃几粒金钩海米，慢慢嚼，嚼出味，有点飘飘然，真是神仙过的日子。
2、 海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
3、 海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，在５５％以上，一般每百克中蛋白质含量为47．6克，脂肪含量为0．5克，并含有大量的无机盐和多种维生素，为著名的海产八珍之一。以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为最佳。海米分春米和秋米，以春米为更佳。
4、 挑选海米要注意：有的海米之所以这样红是因为在煮虾过程中加入了胭脂红粉末或者花红粉，除味是加入了双氧水，防腐则是用了敌百虫浸泡。所以太鲜亮的海米要慎买。
5、 识别海米优劣：优质海米：(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。(2)外形：体形完整，大小均匀，干度足。(3)肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。劣质海米：(1)颜色：呈褐红色，没有光泽。(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有腹肢，盐大，干度不足。(3)肉质：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多。 |
