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汕头市第一香牛肉丸
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供应虾丸
2008-8-11 发布
供应:墨鱼丸
2008-6-5 发布
供应火锅料:鱼丸
2008-6-5 发布
酥鱼丸： 制作方法 (1)取料：一般选取比较大的鲜活海鱼，上乘的首推肉质松厚的大白鳗。 (2)拍鱼丸：鳗鱼洗净上砧，斩头去尾，切肚起皮，用牛刀把鱼肉刮下、剁幼。鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入。 (3)将鱼肉碎放进陶钵，用手频频拍打。拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。拍打时可加入适...
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