“百鲜屋”牌大黄鱼，精选优质进口野生大黄鱼，秉承传统特殊工艺，结合现代科学配方，研制的新一代调味“大黄鱼”。其肉质细嫩鲜美，口味独特，食后回味无穷。该产品蛋白质含量高，低胆固醇，并富含人体不可缺少的多种营养素，具有一定的食疗功效。是宴请、送礼之上品。本食材被公认为是所有大黄鱼中品质最好的一种，是高档酒店餐厅钦点的特色食材。
黄鱼已经入味。出品时直接上蒸笼旺火蒸熟，再冲热油即可改刀装盘出品。快速做成特色菜。产品热销韩国，香港，台湾，新加坡等地，深受国内外客户青睐。
俗话说，千鱼万鱼，也比不上那鳞光灿烂的石首之黄鱼。黄鱼可谓引领海鲜风骚几百年不变，当属海鲜美食中的贵族。黄鱼含有大量人体需要的营养素，加上鱼肉的肌纤维较短，蛋白质组织结构松散，水分较多，故肉质显得特别鲜嫩。在旧时，因黄鱼产量多，民间便有了制作黄鱼鲞的习俗，从黄鱼背部入刀，分开成扇形，用盐腌制后即可晾晒成鲞。如书中载：“用盐腌之，破春而枯者曰鲞；全其鱼而腌曝者谓之郎君鲞。”“郎君鲞”的说法缘起于沿海一带毛脚女婿逢年过节上丈母娘家要用黄鱼鲞送礼的习俗。经过精细加工的黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是舟山一带用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。
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