产品名称：水产品泡工业碱速测盒
检测限：快速定性
检测对象：水发水产品等
适用范围：干制品水发的水产品，包括水发海参、水发墨鱼、水发鱼翅等，以及浸泡销售的水产品（墨鱼仔、小鱿鱼等）等
试剂部分配置
检测液：绿盖，3瓶，3ml /瓶；
一次性吸管2包; 一次性样品杯100个; 比色皿2个; 说明书1本;
原理
氢氧化钠和氢氧化钾等工业碱为强碱性物质，会破坏细胞的通透性和改变细胞内外的水分平衡，通常细胞内的水分较少，通过浸泡工业碱的水产品使细胞膜蛋白质变性，细胞膜间隙加大，碱性溶液进入细胞，为达到内外平衡，细胞自动吸收大量水分，从而急剧膨胀。浸泡工业碱的水产品可以使体积膨胀2-5倍，重量也增加2-5倍多，外观也更加清亮。根据GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》规定，水产品浸泡液的PH应小于8。本试剂盒的原理是水产品浸泡液≥8时会使试剂产生颜色变化，从而判断确定水产品是否泡过工业碱。
检测步骤
1、 用剪刀剪取5克的样品于样品杯中，加入5ml蒸馏水浸泡5分钟，作为待测液。
2、 取2ml左右的待测液到10mm比色皿中,滴加2滴检测液A，摇匀；
如果溶液成紫色，且30秒内不褪色，可以认为样品浸泡过工业碱，且PH为大于8，为不合格产品. |
