龙虾被称为“海鲜之王”，全世界共有 400 多种。作为海鲜中的上品，它甜中带鲜，甜而能爽，质感多变，可薄可厚。加拿大四季分明，海鲜天然优质。更拥有世界上最长的海岸线，广阔的咸水和淡水栖息地，水质优良，为多种鳍类鱼和贝类提供了极佳的生长条件。拥有丰富的海鲜品种，世界上寿命最长的象拔蚌，它也是全球仅有的 4 个三文鱼洄游的国家之一。龙虾是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品, 以其营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。加拿大新不伦瑞克省（New Brunswick）的雪迪克（ Shediac ）因出产优质龙虾而享有为 "世界龙虾之都" 。
在中国，人们最常吃到的龙虾种类多为产于温带海域的澳洲龙虾、南非龙虾、花龙虾和本地龙虾等，一般生长周期为 3 至 7 年，龙虾壳是软的。而加拿大龙虾是深海硬壳龙虾，生长在北大西洋冰冷无污染的 50 — 100 米的深海领域，十分珍贵。 它生长环境的温度在-5 ℃至 4 ℃,生长周期在 15 年左右，出肉率比软壳龙虾高出 50% ，从口感上说，肉质更饱满、更细腻、营养更丰富，虾壳内的汁液也更丰富，比温带产龙虾偏甜，味道更鲜美，回甘更久。
此外，加拿大有着严格的食品安全体系，鱼类检验体系已经从传统的产品检查方式发展成为现代的食品安全体系。消费者在购买加拿大水产养殖产品时，只要认准有加拿大水产养殖行业联盟（ CAIA ）标志的水产品，就可放心食用。 |
