干贝丁（扇贝丁，瑶柱）的营养价值：

干贝丁（扇贝丁，瑶柱）含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝丁（扇贝丁，瑶柱）的选购：
 
选购干贝丁（扇贝丁，瑶柱）时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干贝丁为佳；色泽老黄、粒小或残缺的干贝丁次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧的干贝丁（扇贝丁，瑶柱）品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝丁发霉或咸的成分过高。通常干贝丁的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝丁（扇贝丁，瑶柱）的储藏和烹饪：
 
干贝丁（扇贝丁，瑶柱）买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝丁在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝丁前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

干贝丁（扇贝丁，瑶柱）的功效：
 
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。