鳄鱼尾：肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富。富含有蛋白质和人体所需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。据测定：鳄鱼肉中蛋白质含量高于猪肉，鸭肉。鳄鱼肉中含有１８种氨基酸，其中９种为人类所必需的氨基酸。其营养价值胜过其它兽禽肉类。鳄肉中含有３３种微量元素，其中１０种以上是人体必需的微量元素，且铁与锌的含量较高，对缺铁性贫血，动脉硬化，冠心病，糖尿病，肝硬化以及老年痴呆有一定辅助治疗作用。
鳄鱼肉还具有药用和保健作用。含有丰富的蛋白质。新鲜的鳄鱼肉不但好吃,而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精、止血化瘀和驱除湿邪的功效。经常食用可补气养血、平喘止咳、对慢性咳嗽、哮喘、风湿和糖尿病有显著疗效。
进食鳄鱼肉对医治哮喘有很好的辅助作用，可有效的减少哮喘发作可能，或减轻哮喘发作时的痛苦。除了哮喘外，鳄鱼肉亦可治理慢性咳嗽，另有补血气。利水消肿等功效。若早上起床后感觉自己身体肿胀，面部肥肿等，进食鳄鱼肉可减少这种情况发生。
鳄鱼肉是一种低脂肪低胆固醇的食物，进食鳄鱼肉，老少皆益，四季皆宜。
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