淡水白鲳鱼简称"鲳鱼",原系南美洲亚马逊河水系,1985年引入我国海南、广东、广西、福建等省份养殖.该鱼属吞食性的杂食性鱼类,在水体空间活动广泛,属底层鱼类,耐低氧.该鱼种属高品位物种,生长速度快,养殖周期短,放养密度大,成活率高,饵料系数低,饵料利用率高.成鱼的体色鲜艳,红鳍、自身、黑尾,浅兰色斑纹,四色配置极为美观,是观赏和食用为一体,适合于各类水体的养殖.在一般技术条件下,可亩产1000公斤.如饲养技术好,鱼池条件基本能满足鱼类较好生长的标准鱼塘,可亩产1500公斤至2000公斤.养殖鲳鱼技术易于掌握,生长速度是其它鱼类不可比喻,资金占用时间短(仅五个月),经济效益高。 鳍条无硬棘。背鳍18～19；臀鳍16～18；腹鳍8。鳔室为二个，后室长于前室。侧线鳞82～98。上、下颌齿均二行，齿面呈缺刻状尖端突出。第一鳃弓的鳃耙数30～36。有明显的胃，胃囊呈Ｕ字状较膨大，其胃的长度约为肠长的1/5，胃与十二指肠交界处有幽门盲囊（幽门垂），肠及内脏周围有脂肪块。
根据体长118～144毫米的42尾标本的测定，平均体长为体高的1.87倍,为头长的3.35倍，为尾柄长的13.73倍。头长为体厚的1.92倍；为吻长的4.18倍；为眼径的4.27倍。
体形有点像海水鲳鱼，侧扁成盘状，背较厚，口端位，无须。头部小，头长与头高相当。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下叶稍长于上叶。背部有脂鳍，背鳍起点与腹鳍略相对，体被小型圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯状的腹棱鳞。体色为银灰色，胸、腹、臀鳍呈红色，尾鳍边缘带黑色。鱼种时体表有黑色星斑。到了成鱼这种星斑消失，但成鱼的体色会受环境的影响而有些变化，饲养在室内水簇箱中缺乏阳光的碱性水体中的短盖巨脂鲤体色较深、呈深灰至黑色，而放养在池塘中则是白身、银鳞、黑尾、红鳍，四色相配，鱼种加上体表星斑，极为美观。由于这种鱼的体型、体色特点，因此是很好的观赏鱼。
养殖技术
苗种培育
1、鱼苗培育：一般用土池培育，也可用水泥池。土池在鱼苗下塘前要彻底清理和消毒，待毒性消失后，清水放入淡水白鲳鱼苗，其密度一般每667平方米 10～20万尾为宜。鱼苗下池7天内，先采用豆浆喂养法，辅助投喂鸡鸭蛋煮成的悬浮液。7天以后，逐步施入粪肥或大草抠肥水培养浮游生物，供鱼苗食用，同时每天还要投喂豆浆或豆饼浆。投饵时，要沿池周边均匀泼洒，量少次多。如果水温在28～30℃范围内，通常经过约20天的培育，能长成3cm左右的夏花鱼种。
2、鱼种培育：这个阶段是将夏花鱼种饲养成大规格鱼种。放养前，按常规清塘消毒，施足基肥，培养大型浮游动物。放养时，一般密度为每667平方米4～5万尾。放养后，每天投喂人工饲料，日投饲量为鱼种体重的10～12％。其饲料配方可采用鱼粉10％，大豆饼25％、菜饼25％、m糠10％、麸皮10％、混合杂料18％、矿物质2％、下脚面粉5％的比例，其蛋白质含量要求30～35％左右。鱼种培育至10月上中旬，应陆续出池，准备越冬。
成鱼饲养
淡水白鲳成鱼养殖方式，主要有池塘主养、成鱼池混养、鱼种池套养和利用流水或网箱高密度集约式养殖。
1、主养：即以淡水白鲳为主要放养对象，搭配放养其他经济鱼类的饲养方式。池塘面积以5～10667平方米，水深2～2.5m为好。若放养越冬鱼种，规格以每尾50～80g为宜，每667平方米放养400～700尾；如放养当年鱼种，规格以每尾15～20g为宜，每667平方米放养600～800尾。搭配鱼类以鲢、鳙、草鱼、团头鲂、罗非鱼为宜，但一定要搭配鲢、鳙鱼种，因为淡水白鲳摄食量大，排泄物多，水中浮游生物增长快，水质容易出现富营养化，放养鲢、鳙等滤食性的鱼类，既能充分利用水体中的饵料，提高总产量，又能改善水质，有利于淡水白鲳的生长。养成鱼的饲料中，要求蛋白质的含量25％左右。由于白鲳常栖息在水体中下层，因此颗料饲料应制成沉性为好，便于尽快摄食，减少浪费。若池塘自然水温在25～30℃能保持3个月左右，主养淡水白鲳能获得高产。在我国长江以南池塘主养，生长速度快，群体产量高，也易于捕捞。平均尾重20g左右的鱼种，经过5个月饲养，平均个体可达500g左右。667平方米总产500kg以上。
2、混养：是在其他鱼类成鱼池中混养淡水白鲳。如果放养20g左右的当年鱼种，至10月中旬前后捕捞，起水规格常为每尾400～500g；如果放养规格为尾重50g以上的越冬鱼种，至10月中旬起捕，规格可达每尾800～1000g。所以常混养较大规格鱼种，其效益更好。
3、套养：是在其他鱼类的鱼种池中放养一定数量的淡水白鲳鱼种，利用其生长快速的优势，当年养成商品鱼。当年早繁的白鲳鱼苗培育到每尾1g左右，套养在鱼种池中，在3～4个月的生长期内，就可养成规格为250～500g的商品鱼。也可在四大家鱼鱼种池中套养体长5～8cm左右的越冬鱼种，每667平方米套养淡水鲳鱼200～300尾，在不影响家鱼种产量的情况下，每667平方米可以增产淡水白鲳成鱼200kg左右
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