仙湖牌生态甲鱼选自洞庭湖水域的原种野生中华鳖，用生态养殖技术自繁，优选后精心培育出野生子代亲本汉寿中华鳖。使其品种的优良性获得稳定遗传。活水放养，天然饵料投喂（洞庭湖鲢鱼、小龙虾、螺蛳）全过程生态养殖其品质接近野生。产品特征：体薄片大，裙边宽而厚、体质健壮、爬行灵活。
仙湖生态甲鱼以“种纯、味美、营养好、无公害、有机产品”而享誉国内外。其具有一般甲鱼不具备的本质特色：
1、具有鲜明的外观特性。
仙湖生态甲鱼与其他甲鱼相比，有五点不同的感官特性：体薄片大，裙边宽而厚；腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑；背部后端边缘具有
突起纵向纹和小疣突；稚鳖阶段腹部为橘红色；腹内脂肪呈蛋黄色。体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高。
2、拥有高比例的鲜味氨基酸。
仙湖生态甲鱼肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其它种群，自古以来就是高级滋补佳肴。经过国家轻工业食品质量监督检测上海
站、上海源本食品质量检验有限公司对仙湖生态甲鱼肌肉和裙边的营养成分进行检测发现，仙湖生态甲鱼总氨基酸分别达到15.9%（肌肉）和21.9%（裙边），尤其是其中的五种鲜味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。高氨基酸含量使汉寿甲鱼具有独特风味。
3、富含硒等多种微量元素和维生素。
通过检测，汉寿县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有18种氨基酸和多种维生素，仙湖生态甲鱼肌肉中硒的含量为258μg/kg（25.8μg/100g），高
于一般动物鲜肉的1.2～9.4倍，是新鲜瓜果蔬菜的几十至几百倍，相当于普通甲鱼（3.25μg/100g）的7-8倍。另外，仙湖生态甲鱼还富含人体必须的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素。
4、有机产品。
2013年6月在国家质量监督检验检疫总局对仙湖生态甲鱼进行了安全卫生指标检验，在其报告中显示，所检仙湖生态甲鱼所含重金属、药物残留等21项指标全部合格，均符合
GB/T 19630.1有机产品：生产的标准，属于安全、有机产品。 |
