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鱼翅藻晶莹透明口感单纯,入口即化。 鱼翅藻是冷菜中的一个重要品种,尤其在整桌的筵席中,鱼翅藻与热菜同样重要,从与客人接触的时间顺序来说,鱼翅藻也可以看作开胃菜,是热菜大菜的先导,引领人们渐入佳境。因此,对鱼翅藻的口味和质感有着特殊的要求。。 “色泽、形态和质感。鱼翅藻口感比较单纯,好的鱼翅藻,透明度很高,亦称水晶菜。主要是咸鲜味,分加酱油和不加酱油两种。成品色泽晶莹透明,尤其是不加酱油者硬度、弹性较好,咬感极佳。,舌尖一抵即碎,入口即化为鲜汤。 |
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