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产品产地:广西 产品规格:千克 产品价格:22 产品数量:500千克 |
鱼扣取自厚唇鱼,即鱼胃,商品名:龙肠。龙肠原指翻车鲀的肠子,是宝岛台湾的说法,营养价值很高,口感非常爽脆,市场价格每公斤可达2000多元,由于翻车鲀的肠子可遇不可求,且渔民即使捕获翻车鲀,肠子也会留着自己享用,所以市场上根本难觅真正龙肠的踪影。由于厚唇鱼的鱼扣口感同样非常的爽脆,取名“龙肠”意即可与翻车鲀的肠子比美,亦不为过,但有许多销售商冠名“野鸽肚”,推介有滋补美容等功效,则有误导欺瞒消费者之嫌了。 如何选购高品质的冷冻鱼扣? 新鲜的鱼扣呈鲜红色,口感爽脆且后味带甜。由于鱼扣含有血红素,血红素在氧气的作用下会与氧分子结合而产生颜色变化,当鱼扣产生色变的同时,鲜度、营养价值也受到严重的损害,严重的甚至会产生有毒的组胺。冷冻鱼扣的基本色变如下:鲜红色-红色-粉红-微红-暗红-暗黄(灰黄)-黄黑-暗黄绿-绿,鲜度、营养价值随色变依次递降,冷冻鱼扣在在粉红之前可算一级品,微红可算二级品,暗红尚可食用,暗黄之后基本就不可食用了。然而由于空气中的氧气存在及血红素的生物特性,一般的冷冻技术在鱼扣冷藏1个月即出现明显的色变,目前市场上一级品的鱼扣较少。本公司成功采用等渗压、反渗透、-55度超低温冷冻技术应用到鱼扣的冷冻加工上,生产出高品质的鱼扣产品,产品在冷藏1年内都无多明显的色变,保证了产品的营养价值。 菜谱推介: 1、烫火锅,非常鲜甜爽口。 2、辣椒爆炒 净重900克/袋 毛重:1公斤 |
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