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龙须菜是经济价值较高的红藻,体内含有大量的藻胶,干品的含胶量高达25%以上,很早就被作为制造琼胶的主要原料之一。它还有药用功效,明代李时珍《本草纲要》记载,可治小便不利等,现代科学研究表明,它还含有降血脂的成分。作为食物,沿海群众历来有用它煮胶做凉粉或直接炒食的习惯。近些年,随着对海藻食疗作用认识的进一步加深,龙须菜越来越为人们所喜爱。 营养分析表明,本品含藻红朊、胆甾醇、蛋白质、钙、磷、铁及碳水化合物,因本品不含脂肪,故是心血管病、肥胖病和瘿瘤、癌症患者的理想食品。美国科学家研究发现,海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用,其所含的岩藻多糖具有肝素的活性,可防止红细胞凝集,改善血液黏稠度。从多糖中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用,对脂类积聚及脑血管硬化都有抑制作用。它的减肥效果是不言而喻的了。 |
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