商品介绍：
菊花翅：为鱼翅中的极品，菊花翅的营养功效 根据营养分析，每100克菊花翅含蛋白质83.5克，脂肪0.3克,热量337千卡,可见,菊花翅是一种高蛋白、低脂肪、热量中等的健康营养食品，适合于现代人生活的营养要求。著名的佛跳墙就是选用菊花翅为原料制成的。
鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍、尾鳍的统称。生命力极强的鲨鱼，营养也十分丰富，特别在鱼身上取下的鱼翅，用开水浸洗，去其粗皮、软骨、嫩肉，取其白色粉丝状（条状）的翅丝炖鸡肉或煲药材，能舒筋壮骨，补肾益阳，养颜益寿，并有术后生肌之功效，是一种名贵的滋补珍品。
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法：
1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。
2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。
3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。
4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
鱼汤炖翅
主料：鱼翅75克。
配料：鲫鱼1尾200克，葱、姜片各15克。
调料：姜汁15克，二汤50克，料酒20克，精盐、味精、鸡粉各1克，胡椒粉少许，色拉油50克。
制法：
1.鱼翅放姜汁焯水后盛入码斗，加二汤、料酒、鸡粉浸没，上笼蒸分钟。
2.起热锅放油，煎鲫鱼，放葱、姜，加热水400克吊鱼汤，得汤150克。
3.鱼翅取出滤汁，放入鱼汤中，放精盐、味精、胡椒粉少许，尝味，装入翅盅即可。
特点：洁白如乳，鲜醇隽永。
制作关键：
1.鱼翅一定要用二汤、鸡粉浸制，使其有味。
2.鱼汤要现用现烧，不要存放。

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