胖头鱼，学名鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
胖头鱼体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
胖头鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
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