| 长江淡水四大名鱼：河豚，鲥鱼，刀鱼及回鱼。河豚巨毒，然为鱼中最贵，传其鲜为鱼中之首，其香极郁。但不知现在还有没有野生河豚了。鲥鱼烹法分两种：加酒清蒸；或加清酱涝糟（即酒酿）油煎，一定要全鱼烹，决不能切块治。因鲥鱼鱼鳞富含脂肪，且鱼鳞蒸后即化，吃起来香鲜可口，所以蒸鲥鱼一定不能去鳞。眼下长江中上游地域很少也很难吃上鲥鱼。刀鱼也是两法，一谓清蒸，加蜜酒酿与清酱，如今之豉汁蒸；一谓以快刀刮鱼片，抽其刺，再用火腿汤、鸡汤、笋汤煨，鲜妙绝伦。清明前吃刀鱼，清明后不能食，因为刀鱼的刺太多，多如牛毛，清明前刺软，即使不能尽除，也不至卡喉。现在只剩回鱼了。 回鱼春夏间最肥美，嘴有两长须，俗称鮰老鼠，鱼皮有弹性且多胶质，红烧最佳，其色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁不用勾芡，鱼本身胶质已有黏性，所谓自来芡，鱼表皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺，应是这四种鱼中味一的少骨鱼。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。 同学离别二十余载，均人到中年。行行业业，功败垂成，可谓尝尽人世酸甜苦辣。就拿眼皮底下的回鱼说事吧。回鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。睹物思人，谁又没有许多心酸剔骨的奋斗历程呢？ 野径云俱黑，江船火独明。罢了，为赋新词强说愁的年代已如滚滚长江东逝水了，也不必哀叹天凉好个秋了，品尝回鱼是耶！ 本水产批发部常年供应长江刀鱼.长江河豚，长江鲥鱼，长江蟹，长江杂鱼，长江鮰鱼，咸黄鱼等时令江鲜，附有正规防伪标签，礼品盒。保证正宗，保证质量.多种供货渠道，保证货源充足。欢迎各大宾馆.企事业.团体.选购量大优惠。为了能让河豚保持鲜活的到达客户，我们的运输方式也很灵活，可以水车直供；可以打氧气包后空运或者长途客车捎带 您如果需要本水产批发部产品或者有什么疑问，请首先电话联系本水产批发部，价格面议，或电话协商。每年刀鱼季节本水产部有若干渔船和资深渔民，保证贵酒点能拿到正宗，新鲜度的长江刀鱼， 螃蟹季节 与红膏蟹 ，洪泽湖螃蟹有代售合同，提供优质的螃蟹。 另有专业河豚烹饪大师若干精通特色江鲜制作方法 各种河豚做法欢迎各大宾馆.企事业.团体 期待与各位互嬴。批发说明 |
