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产品名称:高级滋补精品--野生大鳗鱼胶 ■炖胶三步 一泡:1、水发:鱼胶一般适合水发,可将买来的鱼胶,整个放在清水浸泡1~2天,每天换一次水,直到发白变软。夏天要每天换1~2次水,连水放冰箱冷藏室里。2、油发:黄鱼胶、鳗鱼胶等可用油发,即直接将鱼胶放温油里过油,捞起后在清水里浸泡,再用于制作菜肴。 二存:泡发好的鱼胶可放在冰箱冷冻保存,一次发好,可分次炖。 三炖:将鱼胶切成1厘米宽、2~3厘米长的小块,加黄酒少许,冰糖,生姜1片,桂圆肉1两,核桃肉或红枣少许,装入金属杯或炖碗里,加水满过材料,水量可视需要而定;高压锅装水,将杯子放高压锅里隔水炖,高压锅叫开后10分钟,转用小火再炖20分钟左右即可出锅食用。或将全部材料放电子炖锅,加水满过材料,用高火炖2~3小时,或用自动火炖3~4小时。如加热水,时间可缩短1小时。 |
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